Яблочные пирожки и О яблоках Льва Симиренко

[girina_life]

Оригинал взят у mrs_crabikoff в Яблочные пирожки и О яблоках Льва Симиренко

Пышные и румяные, мои любимые пирожки с яблоками. Мягкое творожное тесто и сочная яблочная начинка, идеальный вариант для домашнего чаепития!
Под катом – пошаговый рецепт с симиренко, небольшой рассказ о человеке, подарившем нам этот сорт яблок, и фотография фамильного особняка Симиренко в Киеве.

Что понадобится?
Для теста:
300 гр муки
125 гр творога
100 гр сахара
100 мл молока
75 мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя (10 гр Dr. Oetker)
ванилин
1/4 ч. ложки соли
Для начинки:
4 средних яблока
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сливочного масла



Как приготовить?
Приготовить начинку. В сковороде распустить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки и сахар. Сковороду накрыть крышкой, и потомить начинку на слабом огне до мягкости фруктов, 3-5 минут. Затем крышку снять, яблоки остудить.



Творог соединить с молоком и растительным маслом, добавить сахар, соль, просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 10 частей, сформировать шарики.



Каждый раскатать, на тесто выложить подготовленную начинку.


 
Защипать края.


 
Пирожки выложить на лист пергаментной бумаги и смазать яйцом.



Выпекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. 



В рецепте использовала сорт яблок под названием симиренко. Ниже небольшой рассказ о семье, чью фамилию носит этот, один из самых известных и популярных, сортов зеленых яблок.

Семья Симиренко считается основательницей сахароваренного дела в Украине. Благодаря этой династии появилось первое промышленное производство пастилы и мармелада.
Киевский особняк семьи Симиренко расположен на Десятинной улице, дом № 9, недалеко от Михайловского Златоверхого монастыря и Андреевской церкви.

 
В настоящее время здесь находится посольство Великобритании.

 
На фасаде здания установлена мемориальная доска в честь Василия Симиренко – известного промышленника, инженера-конструктора и технолога в сахарном производстве.


Родной племянник Василия – Лев Симиренко (1855-1920 г.г.) – был крупным садоводом и помологом. Именно он обнаружил в садах своего фамильного имения в Млиево Черкасского уезда, сорт яблони Ренет Симиренко. За долгие годы работы в Млиево, он создал одну из самых богатейших в Европе коллекций плодово-ягодных растений.
После трагической гибели Льва Симиренко и расстрела в 1938 г. его сына Владимира (не менее известного помолога и селекционера), аграрные чиновники пытались запретить название сорта яблони и даже переименовать его в Зеленку Вуда. Но это название не прижилось, и в народе любимые яблоки по-прежнему продолжали называть Ренет Симиренко.